Voilà.....samedi soir fut une soirée de merde au travail...je suis premièrement rentrée à 3:00 pm pour sortir de là à 10:30. Pendant le service on s'est fait rentrer dedans...j'ai rusher comme une folle , jpensais jamais passer à travers...mais voilà pour me récompenser de pas avoir craquée on n'est sorti dancer. Je me suis un peu trop laissée aller....je marchais tout croche...j'étais complètement saoule et j'ai encore une fois dit plusieurs conneries. En prime ce matin, j'ai héritée d'un immense mal de bloque, et j'étais supposée avoir congé du travail mais j'ai du me résigner à rentrer pour pas me retarder dans mes préparations...voilà.....un troc d'un post ennuiyant pour une soirée emflammée!!
cuisto(e)-insécure
dimanche 19 novembre 2006
mardi 14 novembre 2006
star "Boss"2
J'avais dit que je reviendrais sur le lancement du livre de Mister B...me voilà.
Donc la soirée commence qu'on se rejoint chez moi; mymy, m-h et moi car c'est moi qui va conduire jusqu'à montréal. On décolle, rendue sur la 13 sud, un déclique se fait dans ma tête...ah non c'est pas la 13 qui fallait que je prenne mais bien la 15 sud. Je sort à Henri-Bourassa pour me rendre ensuite jusqu'à la 15 mais tout ca dans le trafic au alentour de 5:15 pm. Avec un léger retard nous arrivons à montréal et le stationnement fut assez simple à trouver en plus qu'il était proche du restaurant.
Au début de la soirée , les bonsoir à tous les gens que je conaissais et les bizou, toute la patente. Ensuite, c'est l'heure du discours, quelqu'un (que je ne connais pas) présente Mister B au centaines de personne entassées dans cette minuscule salle à manger. Puis Mister B fit son petit discour en remercient tout les gens par rapport au livre, les cuisiniers du restaurant et vers la fin remercia les cuisiniers des ses deux autres restaurants, en nous jetans que des fleurs. Quelle ne fut pas ma joie de réaliser que Mister B me regardait la binette en lancant les éloges aux cuisiniers, je lui fit alors le plus beau sourir tout en le remercient. Que d'émotions dans l'air....
Ensuite, la soirée fut remplie d' un bruit de fond de personnes discutant, d'alchool coulant a flot,d'une fontaine de chocolat dont je fus émerveillée, de farces et de plaisir....lorsque j'ai quitté( car mymy était pu capable de se tenir debout 1 min de plus) les gens qui restait étaient au 3/4 complètement bourrés....ce qui n'étonne personne étant donné que la pluspart étaient soit cuisiniers, serveurs, sommeliers ou gens du jet set.
Je fit aussi la rencontre de J-p st-d l'ancien chef du restaurant où se passait le party et avec qui j'ai fait mon stage. Il me demanda comment ça se passait au restaurant de banlieu et lui expliqua la situation en terminant sur; peut-être allège chercher pour du nouveau après les fêtes. J-p étant un chef quand même connu du métier et de la télévision m'impressionne autant pour ses qualités de cuisinier mais aussi pour sa personne. Il est maintenant chef d'un bon restaurant à montréal et à ma grande surprise me dit: "Appel-moi après les fêtes et je verrai ce que je ferai avec toi".
WOW
Je fus sur "le cul" de ce qu'il venait de me dire...pour moi ça veux dire bien des trucs mais entraute qu'il serait pret à me prendre dans SA cuisine...
C'est un pensez-y bien....
Cuisto(e)-insécure
Donc la soirée commence qu'on se rejoint chez moi; mymy, m-h et moi car c'est moi qui va conduire jusqu'à montréal. On décolle, rendue sur la 13 sud, un déclique se fait dans ma tête...ah non c'est pas la 13 qui fallait que je prenne mais bien la 15 sud. Je sort à Henri-Bourassa pour me rendre ensuite jusqu'à la 15 mais tout ca dans le trafic au alentour de 5:15 pm. Avec un léger retard nous arrivons à montréal et le stationnement fut assez simple à trouver en plus qu'il était proche du restaurant.
Au début de la soirée , les bonsoir à tous les gens que je conaissais et les bizou, toute la patente. Ensuite, c'est l'heure du discours, quelqu'un (que je ne connais pas) présente Mister B au centaines de personne entassées dans cette minuscule salle à manger. Puis Mister B fit son petit discour en remercient tout les gens par rapport au livre, les cuisiniers du restaurant et vers la fin remercia les cuisiniers des ses deux autres restaurants, en nous jetans que des fleurs. Quelle ne fut pas ma joie de réaliser que Mister B me regardait la binette en lancant les éloges aux cuisiniers, je lui fit alors le plus beau sourir tout en le remercient. Que d'émotions dans l'air....
Ensuite, la soirée fut remplie d' un bruit de fond de personnes discutant, d'alchool coulant a flot,d'une fontaine de chocolat dont je fus émerveillée, de farces et de plaisir....lorsque j'ai quitté( car mymy était pu capable de se tenir debout 1 min de plus) les gens qui restait étaient au 3/4 complètement bourrés....ce qui n'étonne personne étant donné que la pluspart étaient soit cuisiniers, serveurs, sommeliers ou gens du jet set.
Je fit aussi la rencontre de J-p st-d l'ancien chef du restaurant où se passait le party et avec qui j'ai fait mon stage. Il me demanda comment ça se passait au restaurant de banlieu et lui expliqua la situation en terminant sur; peut-être allège chercher pour du nouveau après les fêtes. J-p étant un chef quand même connu du métier et de la télévision m'impressionne autant pour ses qualités de cuisinier mais aussi pour sa personne. Il est maintenant chef d'un bon restaurant à montréal et à ma grande surprise me dit: "Appel-moi après les fêtes et je verrai ce que je ferai avec toi".
WOW
Je fus sur "le cul" de ce qu'il venait de me dire...pour moi ça veux dire bien des trucs mais entraute qu'il serait pret à me prendre dans SA cuisine...
C'est un pensez-y bien....
Cuisto(e)-insécure
Hummm....du miel!!
Voilà....une petite histoire de cuisinière gaffeuse!!
Je travaillais dimanche soir avec mymy(surnom pour garder la discrètion) et nous avions un soirée assez platonique en vue...il était environ 5 :30 pm...lorsque nous le constations...mais changement de situation..3 tables sont arrivées sans réservation...et nous avions les gens qui eux avaient réservé...tout se déroulait bien....sauf que nous étions complètement morte de fatigue...c'est lorsque la fatigue s'en prend à moi que je deviens gaffeuse....je fit donc quellesque gaffes insignifiantes jusqu'à ce que j'en fasse une qui nous a ralenti pour le reste de la soirée.
Je mettais les viandes en créovac ( machine qui sert à enlever toute l'air dans un sac pour pouvoir conserver les aliments plus longtemps)La machine ne fonctionne pas à 100% parce qu'en fait elle a fait son temps...donc elle ne retire pas l'air complètement si je ne dépose pas quelque chose de très lourd dessus. Habituellement, j'y dépose une casserole pleine d'huile( on n'a pas de friteuse donc on fait la friture dans une casserole pour les peu de fois qu'on n'en a besoin) mais l'autre jour Mister B ma conseiller de mettre un chaudière de miel pour remplacer la casserole....vous me voyez venir la..... n'est-ce pas??
Donc, je met le miel sur la machine et la démarre....le seul hic c'est qu'elle sursaute un peu ce qui PAR MALHEUR fit renverser la chaudière de miel sur le sol....mais lorsque j'ai eu le réflex de la ramasser, la moitié de la chaudière s'était déjà étalé sur le sol.
Alors je dit à mymy d'arrèter ce qu'elle faisait et de m'aider à ramasser le miel au plus ***** sinon ca s'étenderait au max. Donc, les deux à quatres pattes par terre avec nos "scraper" nous avons ramasser du mieux possible le miel. Mais il restait toujours ce petit collant par terre qui faisait que nos souliers collaient partout dans la cuisine donc j'eu la merveilleuse idée de mettre du SEL....mais bon dieu que j'ai eu la pire idée au monde. Je savais après avoir bien réfléchit que le sel allait empirer la situation mais je decidai de le faire pareil...j'ai alors attendu quellesque minutes pour ensuite l'enlever. Je pris le balai pensant que le tout allait être facile à enlever, comble du malheur le sel avait tout collé sur le collant du miel qui restait...à ce moment j'étais tellement furieuse contre moi..."quelle conne met du sel sur du miel" fut la phrase qui sorta de ma bouche...mais comme toute gaffe s'arrange je fut oubligée premièrement de ressortir les "scraper" et d'enlever le plus possible le sel et ensuite de sortir la moppe et de nettoyer le plancher en frottant de toute mes forces....quelle histoire de gaffeuse...
cuisto(e)-insécure
Je travaillais dimanche soir avec mymy(surnom pour garder la discrètion) et nous avions un soirée assez platonique en vue...il était environ 5 :30 pm...lorsque nous le constations...mais changement de situation..3 tables sont arrivées sans réservation...et nous avions les gens qui eux avaient réservé...tout se déroulait bien....sauf que nous étions complètement morte de fatigue...c'est lorsque la fatigue s'en prend à moi que je deviens gaffeuse....je fit donc quellesque gaffes insignifiantes jusqu'à ce que j'en fasse une qui nous a ralenti pour le reste de la soirée.
Je mettais les viandes en créovac ( machine qui sert à enlever toute l'air dans un sac pour pouvoir conserver les aliments plus longtemps)La machine ne fonctionne pas à 100% parce qu'en fait elle a fait son temps...donc elle ne retire pas l'air complètement si je ne dépose pas quelque chose de très lourd dessus. Habituellement, j'y dépose une casserole pleine d'huile( on n'a pas de friteuse donc on fait la friture dans une casserole pour les peu de fois qu'on n'en a besoin) mais l'autre jour Mister B ma conseiller de mettre un chaudière de miel pour remplacer la casserole....vous me voyez venir la..... n'est-ce pas??
Donc, je met le miel sur la machine et la démarre....le seul hic c'est qu'elle sursaute un peu ce qui PAR MALHEUR fit renverser la chaudière de miel sur le sol....mais lorsque j'ai eu le réflex de la ramasser, la moitié de la chaudière s'était déjà étalé sur le sol.
Alors je dit à mymy d'arrèter ce qu'elle faisait et de m'aider à ramasser le miel au plus ***** sinon ca s'étenderait au max. Donc, les deux à quatres pattes par terre avec nos "scraper" nous avons ramasser du mieux possible le miel. Mais il restait toujours ce petit collant par terre qui faisait que nos souliers collaient partout dans la cuisine donc j'eu la merveilleuse idée de mettre du SEL....mais bon dieu que j'ai eu la pire idée au monde. Je savais après avoir bien réfléchit que le sel allait empirer la situation mais je decidai de le faire pareil...j'ai alors attendu quellesque minutes pour ensuite l'enlever. Je pris le balai pensant que le tout allait être facile à enlever, comble du malheur le sel avait tout collé sur le collant du miel qui restait...à ce moment j'étais tellement furieuse contre moi..."quelle conne met du sel sur du miel" fut la phrase qui sorta de ma bouche...mais comme toute gaffe s'arrange je fut oubligée premièrement de ressortir les "scraper" et d'enlever le plus possible le sel et ensuite de sortir la moppe et de nettoyer le plancher en frottant de toute mes forces....quelle histoire de gaffeuse...
cuisto(e)-insécure
dimanche 12 novembre 2006
Star "boss"
Mon patron, Chef Propriétaire, appelons-le Mister B est un cuisinier assez reconnu dans notre monde et 'roule sa bosse" graçe à ses plusieurs établissements. Dans le métier depuis plus de 30 années,disons qu'il s'y connait en la matière.
Moi jeune apprentie, s'est présentée en un jour pluvieux de pintemps 2005 au Restaurant en banlieu de montréal, dans le but d'obtenir un stage. Je m'étais franchement fait aucune illusion, se présenter en tant que "soi-même" est selon moi la façon de se faire appréçier pour ce que nous sommes vraiment, et je crois que c'est en étant moi-même que j'en sortie vaincante. Malheureusement, je ne pu faire mon stage à cet endroit , vu une place déjà occupée par une ancienne collègue de l'école d'hôtellerie où j'ai étudié. J'ai alors été "shipper" dans un autre des restaurants du Propriétaire, à montréal plus précisément à Outremont.
Je dois avouer que ce fut un choc total pour moi. Jeune 450 qui n'avait quaisiment jamais mit les pieds à montréal, à du apprendre les rudiments de la conduits en ville et les minutes interminables à me dire que jamais je réussirais à stationner dans ce minime espace. Finalement je n'en restai aucunement traumatisée même que ce stage fut le premier beau moment que je vécu dans une cuisine. J'ouvrais alors la porte d'un milieu que je connaissait à peine mais que j'aillais découvrir .
Une fois ce stage terminé , Mister B, m'appela un après-midi de juin pour m'offrir un poste au fameux restaurant chic/huppé de banlieu. Ma réaction fut un étonnement instantané MOI j'allais travailler dans Ce(The) restaurant, c'est la que tout commença. J'y fit la connaissance de cuisiniers fabuleux en qui j'ai beaucoup de reconaissance et d'admiration car ils m'ont et m'apprennent tout ce qu'ils savent de ce métier et de la vie en général. On m'a toujours dit que Cuisinier était un des pire métier que quelqu'un pouvait choisir mais moi, jeune inconsciente, je me suis "pitchée" dedans les yeux fermés. Aujourd'hui 1 an et demi après avoir pénétrée dans ce monde de fous, de "crosseur" parfois malsaint, destructeur, principalement masculin, rempli d'alchooliques, de drogués et de sexualité, je suis alors(déjà plustôt) en questionnement sur mon Futur (mais ça c'est un autre sujet que j'aborderai à un autre moment). Toute cette histoire est une partie de mes débuts de travailleuse à temps plein dans un métier pour lequel j'ai étudié deux années, dont une en cuisine et l'autre en pâtisserie.
Revenons au sujet principal; les raisons du titre "star boss". Mister B lancera lundi son livre de cuisine dans lequel plusieurs recettes y sont dévoilées. Bien sur que nous en tant qu'employés nous lui avont donné un petit coup de main lorsqu'il le demandait mais ce fut pour lui (j'imagine) un énorme moment de stress et de recherche que de faire ce livre. Donc lundi soir, ce sera pour moi mon initiation d'un lancement de livre. Je sens que je vais m'amuser comme une folle. Prévu au menu; une soirée jet-set à Montréal, alchool, journalistes, personalitées connues dans le métier, confrères de stage et de travail, amis et un soirée d'ouverture de futures portes. Voilà j'imagine cette soirée et c'est pour moi ( du moin je l'espère) une façon de m'incruster plus profondément ( de m'enraciner) dans le "Fabuleux monde de la cuisine". Voilà je ferai donc un "star boss 2" car je reviendrai sur le sujet une fois la soirée terminée.
cuisto(e)-insécure
Moi jeune apprentie, s'est présentée en un jour pluvieux de pintemps 2005 au Restaurant en banlieu de montréal, dans le but d'obtenir un stage. Je m'étais franchement fait aucune illusion, se présenter en tant que "soi-même" est selon moi la façon de se faire appréçier pour ce que nous sommes vraiment, et je crois que c'est en étant moi-même que j'en sortie vaincante. Malheureusement, je ne pu faire mon stage à cet endroit , vu une place déjà occupée par une ancienne collègue de l'école d'hôtellerie où j'ai étudié. J'ai alors été "shipper" dans un autre des restaurants du Propriétaire, à montréal plus précisément à Outremont.
Je dois avouer que ce fut un choc total pour moi. Jeune 450 qui n'avait quaisiment jamais mit les pieds à montréal, à du apprendre les rudiments de la conduits en ville et les minutes interminables à me dire que jamais je réussirais à stationner dans ce minime espace. Finalement je n'en restai aucunement traumatisée même que ce stage fut le premier beau moment que je vécu dans une cuisine. J'ouvrais alors la porte d'un milieu que je connaissait à peine mais que j'aillais découvrir .
Une fois ce stage terminé , Mister B, m'appela un après-midi de juin pour m'offrir un poste au fameux restaurant chic/huppé de banlieu. Ma réaction fut un étonnement instantané MOI j'allais travailler dans Ce(The) restaurant, c'est la que tout commença. J'y fit la connaissance de cuisiniers fabuleux en qui j'ai beaucoup de reconaissance et d'admiration car ils m'ont et m'apprennent tout ce qu'ils savent de ce métier et de la vie en général. On m'a toujours dit que Cuisinier était un des pire métier que quelqu'un pouvait choisir mais moi, jeune inconsciente, je me suis "pitchée" dedans les yeux fermés. Aujourd'hui 1 an et demi après avoir pénétrée dans ce monde de fous, de "crosseur" parfois malsaint, destructeur, principalement masculin, rempli d'alchooliques, de drogués et de sexualité, je suis alors(déjà plustôt) en questionnement sur mon Futur (mais ça c'est un autre sujet que j'aborderai à un autre moment). Toute cette histoire est une partie de mes débuts de travailleuse à temps plein dans un métier pour lequel j'ai étudié deux années, dont une en cuisine et l'autre en pâtisserie.
Revenons au sujet principal; les raisons du titre "star boss". Mister B lancera lundi son livre de cuisine dans lequel plusieurs recettes y sont dévoilées. Bien sur que nous en tant qu'employés nous lui avont donné un petit coup de main lorsqu'il le demandait mais ce fut pour lui (j'imagine) un énorme moment de stress et de recherche que de faire ce livre. Donc lundi soir, ce sera pour moi mon initiation d'un lancement de livre. Je sens que je vais m'amuser comme une folle. Prévu au menu; une soirée jet-set à Montréal, alchool, journalistes, personalitées connues dans le métier, confrères de stage et de travail, amis et un soirée d'ouverture de futures portes. Voilà j'imagine cette soirée et c'est pour moi ( du moin je l'espère) une façon de m'incruster plus profondément ( de m'enraciner) dans le "Fabuleux monde de la cuisine". Voilà je ferai donc un "star boss 2" car je reviendrai sur le sujet une fois la soirée terminée.
cuisto(e)-insécure
Curieusement
Voilà, je sais que ça va surement prendre quelles ques semaines avant que des bloggeurs viennent visiter ma page..mais si jamais quelqu'un s'aventure par ici...j'aimerais bien que vous me donniez des liens sur les blog que vous visitez...je serais d'autant plus intriguée si vous connaissiez des cuisiniers bloggeurs!!........un petit avant gout de ce futur blog, voilà: je raconterai comment ça se passe au restaurant huppé où je travaille en banlieu de montréal , mes relations avec mes confrères et toutes la frénisie(pas certain de l'écriture)de la cuisine, je parlerai aussi un peu de ma vie soit à la maison, ma vie sociale et jessayerai aussi de parler de ce que je pense des évènements courant de la vie...voilà pour ce soir...je termine là-dessus je compte aller me coucher...il se fait tard.......bon alors j'aimerais bien des petits commenterais, et peut-être en même temps...un peu d'aide de où me diriger avec mon blog...de qu'est-ce qui vous interesse.....
cuisto(e)-insécure!!
cuisto(e)-insécure!!
Mon introduction au monde de la bloggosphère
Bonjour!!
Voîlà...mes débuts en tant que bloggueuse sont maintenant commencés. Cela fait plus d'un mois que je connais le milieu des blogs(ceci graçe à mon frère qui lui-meme à son blog (http://www.nsimystic.wordpress.com/) un gros merci!! Donc durant ce mois, je me suis promnée de page en page à la recherche d'histoire sur le quotidient d'autruis. Au début, je fus impresionnée...je me disait mon dieu leurs histoires sont vraiment interessantes et à ce moment je ne me doutais pas qu'un jour j'aurais ma page à moi. Bon, j'avouerai, à ce moment, que je n'ai pas un très bon français écrit comparé à certains(es) de vous..mais je compte bien m'améliorer avec le temps. Je fais ce blog sans aucune prétention...je souhaite juste donner un peu de mon monde aux gens curieux et simplement parler un peu de ma vie...J'espère rencontrer des gens interesants avec qui échanger sur des sujets divers. Voilà, WOW, je suis officiellement une bloggeuse..
Cuisto(e)-insécure
Voîlà...mes débuts en tant que bloggueuse sont maintenant commencés. Cela fait plus d'un mois que je connais le milieu des blogs(ceci graçe à mon frère qui lui-meme à son blog (http://www.nsimystic.wordpress.com/) un gros merci!! Donc durant ce mois, je me suis promnée de page en page à la recherche d'histoire sur le quotidient d'autruis. Au début, je fus impresionnée...je me disait mon dieu leurs histoires sont vraiment interessantes et à ce moment je ne me doutais pas qu'un jour j'aurais ma page à moi. Bon, j'avouerai, à ce moment, que je n'ai pas un très bon français écrit comparé à certains(es) de vous..mais je compte bien m'améliorer avec le temps. Je fais ce blog sans aucune prétention...je souhaite juste donner un peu de mon monde aux gens curieux et simplement parler un peu de ma vie...J'espère rencontrer des gens interesants avec qui échanger sur des sujets divers. Voilà, WOW, je suis officiellement une bloggeuse..
Cuisto(e)-insécure
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